En este artículo te compartiremos la receta de tortillas de maíz en tiesto. Pero antes, conozcamos algunos datos interesantes sobre el maíz.
El maíz y su origen
El origen del maíz se ubica en Mesoamérica hace unos 10.000 años, específicamente en lo que es actualmente el Sur de México (Centros de origen de los cultivos-Red de guardianes de semillas Ecuador). La planta de maíz es de ciclo corto y sus mazorcas pueden tener una variedad de colores impresionantes. Por lo general se lo cultiva acompañado de una planta de frejol y una de zapallo o calabaza para proteger el suelo y evitar su desgaste, ya que el maíz es un cultivo que requiere de muchos nutrientes y bastante agua.
Existen muchas formas de consumir el maíz. Por ejemplo, en Ecuador lo preparamos en forma de mote, tostado, chulpi, choclo tierno con queso, torta de choclo, choclo asado, humitas, canguil, morocho, chicha y como harina para varios platos. Tiene una gran versatilidad y su sabor es característico de cada preparación. Además, su contenido nutricional es importante. A pesar de que varía de acuerdo a cada forma de consumo es una fuente importante de carbohidratos y destacan nutrientes como el calcio, fósforo, folatos, vitamina A y potasio.
Las tortillas de maíz en tiesto son un plato tradicional de Ecuador y su consumo se remonta a la época precolombina principalmente en la región de la Sierra central.
Por otro lado, el tiesto es un recipiente plano elaborado de barro que se utiliza para asar ciertas comidas como las tortillas de maíz o arepas. No es necesario usar ningún tipo de grasa para cocinar los alimentos en el tiesto. La combinación de las tortillas de maíz y su preparación en el tiesto le aportan un sentimiento de identidad especial.
Por eso queremos compartirles una receta muy especial para nosotras, la receta de las tortillas de maíz en tiesto de nuestra abuelita.
Es una opción muy deliciosa y nutritiva de consumir harina de maíz.
Receta
Ingredientes
- 3 dientes o pepas de ajo
- 1 cebolla blanca larga
- 2 tazas de agua
- 1 libra de queso maduro
- 9 tazas de harina de maíz
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos
Procedimiento
- Licuar los 3 dientes de ajo con la cebolla blanca larga y 1 taza de agua
- En una olla agregar la mezcla con 1 taza de agua adicional y 1 cucharada de sal, revolver bien y dejar hervir
- Rallar 1 libra de queso maduro
- En una batea o recipiente agregar las 9 tazas de harina de maíz
- En la batea con harina agregar el liquido de la olla cernido e incorporarlos bien
- En la mezcla agregar las 5 cucharadas de mantequilla y amasar
- Añadir 3 huevos y seguir amasando
- Con una cantidad …. De masa formar una tortilla, rellenar de queso y aplanar
- Finalmente asar las tortillas en el tiesto
Puedes acompañar tus tortillas con ají, aguacate o chocolate caliente.
Porciones aproximadas: 30 tortillas